手机客户端
 
微博
微信
   
 
天气预报:
朝阳要闻 | 权威发布 | 域外媒体
社会新闻 | 行业新闻 | 图片新闻
县区新闻 | 专题报道 | 历史文化
招商 | 财经 | 校园 | 娱乐
女性 | 医疗 | 商讯 | 房产
旅游 | 美食 | 人物 | 待定
北票市 | 凌源市 | 朝阳县 | 燕都新城
建平县 | 喀左县 | 双塔区 | 龙城区
关键字:
订报热线:2628546 爆料热线:2629400
当前位置:朝阳新闻网 >> 美食 >> 蛋炒饭的超高境界

蛋炒饭的超高境界

  来源:网络  发表日期:2018/3/13 14:57:00  文章查看次数:660 次  字号:【

    在蛋炒饭的世界里有一个传说——蛋炒饭的最高境界,

  是每一粒米饭上面都均匀的粘裹上鸡蛋。

  在此基础上,添加点蔬菜、肉类什么的,

  其实就是锦上添花,让你的蛋炒饭更加有色有料!

  今天就告诉大家做蛋炒饭的诀窍,

  这样做真的特别美味哦~

  诀窍:

  1.加入鸡蛋液之前,首先要翻炒米饭,使其除去额外的水分。

  2.倒入鸡蛋液之后,立即快速翻炒,让每一粒大米都被蛋液包裹住。

  食材:

  1-2棵葱、2个鸡蛋、1茶匙盐、2汤匙油、一大碗米饭

  做法:

  1、将葱洗净切碎成葱花,鸡蛋磕到碗里,搅拌均匀。

  2、锅中加入米饭,翻炒至饭粒基本分开。

  3、用锅铲将米饭推至锅的一边,倒入适量的油,加热后,再倒入鸡蛋液,快速翻炒,尽可能让每粒米饭都被蛋液包裹住。然后撒盐,继续翻炒。

  撒葱花。出锅,上碗,完成!

  蛋炒饭最简单也最困难

  虽然几乎人人都会做

  但想要做得好吃,可不是全凭运气哦~

  1、焖饭翻松

  用颗粒饱实、口感一致的白米饭,才能炒出好看好吃的炒饭。饭煮熟时,不要急着打开盖子,让米饭留在锅内焖10分钟,再打开锅盖把饭翻松拌匀,这样处理后米饭就会湿度均匀、口感一致。

  2、炒鸡蛋用筷子画圆

  一般蛋炒饭分为两种:一种是把米饭倒入蛋液中,摇均匀,然后入锅翻炒。做出来颜色会很好看,但有人会觉得弄不好会有蛋腥味儿。

  还有一种是先炒鸡蛋再炒米饭。在打鸡蛋的时候,可以加点水或者两滴醋,炒的时候会更蓬松一些。搅拌的时候顺着一个方向打,不要打出太多泡沫,炒出来的蛋就是漂亮的金黄色了。

  炒鸡蛋的时候,把蛋液放入油锅里,用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌,将鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅待用了。

  3、隔夜饭先抓松

  星爷在《食神》里说,蛋炒饭一定要隔夜的,因为隔夜的饭水分会风干,变得硬一些,不会粘成一坨。但注意米饭放进冰箱冷藏前,一定要先用保鲜膜封住,避免水分流失炒后干干硬硬的。隔夜饭入锅前还要先洒一点水,并用手抓松,这样炒的时候饭粒就不易结块,更易炒散炒均匀!

  4、一般锅具要先润锅

  为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦,影响卖相和口感,在用锅炒蛋或炒饭前,一定要先润锅。洗好的锅大火烧干,再加入足量的沙拉油烧热,并轻摇锅体使其表面充分沾附上沙拉油,再倒出多余的油,只留下适量油于锅中,再倒入蛋或饭翻炒。注意,炒饭想要松化爽口,油不要多。

  5、迅速翻炒

  想要炒饭有粒粒分明的效果,先中火把米饭和配料、调味料炒匀,再加入饭翻炒,如果需要起锅前再转大火,且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散,才会炒得均匀融合、粒粒分明,注意翻炒时速度要快,避免把饭炒老。如果是比较加的配料里有难熟的食材,比如青豆、香菇丁等需要先煮熟,否则米饭跟着它们炒太长时间,会变得非常硬。

  6、不可炒太久避免干硬

  炒饭一定要用大火快速翻炒,不可炒太久,炒至熟就可出锅,否则会出现水分越炒越少、饭越炒越干。特别是添加酱汁的炒饭,炒太干就无法达到丰盈湿润的口感。而加入鸡蛋的炒饭,蛋炒到半熟时就要加入米饭,炒后的饭上就会裹有一层金黄色。

  当然好吃的不只是蛋炒饭哦

  各种炒饭,每一种都不会让你失望

  -照烧鸡肉炒饭-

  食材:鸡腿肉(琵琶腿或者鸡胸肉都行)、大葱、鸡蛋、烤肉酱

  做法:

  1、琵琶腿肉用剪刀或者刀顺着大骨剔下来,切小丁

  2、倒一点烤肉酱腌一下,也可以直接买照烧汁,还可以用白糖、蚝油、一点鲜酱油调一个汁

  3、鸡蛋打散,锅里放花生油炒熟(慢慢推鸡蛋,不要乱七八糟炒碎了)

  4、炒鸡蛋的油炒一下鸡肉粒,盛出来

  5、锅中重新放油,放入切好的葱花炒出香味,放入米饭

  6、小火一点点将米饭炒散,放入鸡蛋、鸡肉翻炒均匀

  7、再倒一点烤肉酱炒均匀,就欧了~

  注:烤肉酱是有味道的,如果觉得味道可以就不用再放盐~

  -番茄炒饭-

  食材:番茄半个、鸡蛋1个、米饭1小碗、小葱1根

  做法:

  1、番茄切成丁,鸡蛋磕开放入小碗里,小葱切成葱花。

  2、炒锅加少许油烧热。

  3、放入鸡蛋炒成鸡蛋碎,再放入米饭,之所以先炒好鸡蛋再放入米饭,这样炒的时候不会粘锅。

  4、再放入切好的西红柿丁,小火慢慢翻炒至番茄和米饭充分融合,这样吃起来会很浓香哦。

  5、再加入的一点点盐,别放多了哈,放多了也咸~

  6、炒匀之后,再放入切好的小葱花就ok了。

  -蘑菇香肠炒饭-

  食材:米饭1大碗、熟香肠1根、玉米粒70克、口蘑5个、胡萝卜50克、油适量、盐适量、葱适量

  做法:

  1、熟香肠、胡萝卜、口蘑切丁

  2、起油锅煸炒胡萝卜一会,再放入其余食材翻炒放盐,翻炒熟后盛出

  3、放入米饭把它炒散,再倒入炒好的食材,如果嫌淡再放点盐

  4、最后撒上葱花翻炒均匀即可

                                                            (来源:沈阳网

责任编辑:陈晓杰

文章查看次数:660 次

 

版权和免责声明:
  1.朝阳新闻网拥有网上发布版权,任何单位及个人不得转载、摘编或以其它方式使用上述作品。已经授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:朝阳新闻网”。
  2.凡本网注明“来源:XXX(非朝阳新闻网版权所有)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性 负责。如其他媒体、网站或个人从本网下载使用,必须保留本网注明的“稿件来源”,并自负版权等法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:朝阳新闻网”,朝阳新闻网将依法追究责任。
朝阳要闻 更多>>
省人大常委会视察组就我市现代农业发展...
高伟:突出重点 狠抓关键 全力抓好质量...
朝阳县新县城即将打通新通道
市消防局全面推进消防控制室标准化
庆“七一”多彩活动传递浓浓情意
图书漂流进乡村 让农村娃爱上阅读
市政协党组围绕政治性警示教育召开专题...
朝阳市小学教育发展联盟成立
辽宁省慈善总会小学生营养午餐项目(北...
市市场监管局查办反不正当竞争法修订以...
 
县区新闻 更多>>
中华园社区迎 “七一”文艺展演 精彩纷呈
榆树林子镇优化营商环境“五到位”
宋杖子镇精神文明创建活动载体多效果好
建平县扎实开展政治性警示教育
建平县国税系统备战县乡财政体制改革工作
沙海镇多措并举壮大村级集体经济
白塔子镇全力解决贫困人口饮水难题
喀左县三高中探索最适合学生成长的教育...
市区两级图书馆读书征文活动获好评
竹林社区为儿童免费体检
 
域外媒体 更多>>
我国设立“中国农民丰收节”
习近平:眺望新征程,我们对改革开放更...
习近平会见巴布亚新几内亚总理奥尼尔
中华人民共和国和尼泊尔联合声明
李克强同尼泊尔总理奥利举行会谈
全省一个号码 服务“拨拨就灵”
习近平会见朝鲜劳动党委员长金正恩
李克强主持常务会议 督促抗癌药加快降价
习近平接受十三国新任驻华大使递交国书
习近平同朝鲜劳动党委员长金正恩举行会谈
 
交通违章查询手机版 工资查询 联通话费查询 中国电信话费查询 移动话费查询 贷款计算器(公积金) 职业资格认定查询
个人公积金查询 公交查询  小学在线口算出题 医疗保险定点机构查询 医疗保险个人帐户查询 学历证书查询 高考成绩查询
新华网 人民网 东北新闻网 中国网联网 辽宁新闻网 鞍山新闻网 抚顺新闻网 本溪新闻网 阜新新闻网 辽阳新闻网 铁岭新闻网 葫芦岛新闻网
锦州新闻网 丹东新闻网 盘锦新闻网 营口新闻网 民族新闻网 鲅鱼圈新闻网 凌源新闻网  朝阳文明网 易卷网 朝阳广播网 朝阳在线
 
朝阳日报社主办,朝阳新闻网版权所有,未经授权,请勿转载或建立镜像。
投诉电话:0421-2623787   邮箱:cyxwwz@163.com
增值电信业务经营许可证 辽B-1-4-20050004
浏览本网主页,建议将显示器的分辨率调为1024*768及以上

辽ICP证030215

W W W W W W W W W W W W W W W W W W W W W W W W W W W W W W