年糕出锅

黄澄澄的豆包

诱人的年糕

切年糕

年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。腊月蒸年糕，这个传统习俗流传至今。年糕切片，蒸着吃、放糖炒着吃，放在碳炉子上烘着吃，满满的美味，满满的记忆。

市民潘贺权，从母亲那传承了蒸年糕手艺，近年到内蒙古旅游，又跟当地人学习了蒸年糕蒸豆包方法，对于蒸年糕和蒸豆包有独特领悟，蒸出的年糕和豆包亲友们都称赞好吃。忙年忙年，潘贺权与妻子孟凡红格外忙碌，他们忙着蒸年糕和豆包。蒸年糕时，先铺一层豆，豆不是豇豆，而是黑龙江大芸豆籽，口感更好，然后铺一层面，稍过一会后，再在面上撒一层豆，然后再铺一层面，如此反复，要撒四遍豆。盖上蒸锅盖，蒸25分钟后，闭火，待十分钟，敞开锅盖。用刀把年糕一块块切开，拿出来放在托盘里，托盘里铺一块纱布，防止年糕与托盘粘在一起。然后把年糕放在室外冷冻，再把冷冻的年糕切片。纯手工制作，味道纯正，又粘又劲道。记者尝了一块，找到了小时候的感觉。潘贺权蒸的是两种面的年糕，黄米面和糯米面。黄米的金黄，糯米的雪白，都闪着光泽，一看就特别有食欲。

一进入腊月，有一项准备过年的功课是必须做的，这就是蒸粘豆包。不蒸粘豆包，似乎就没有过年的味道了。这粘豆包的粘字因为和年谐音，因此，蒸粘豆包也常常被称为蒸“年豆包”。潘贺权也蒸了很多黄米面和糯米面的粘豆包。在氤氲的水汽里，潘贺权夫妇忙碌的身影，还有出锅的年糕粘豆包，让我们感受到了浓浓的年味。本报记者 肖景昕